counter create hit
تغذیه و رژیم غذایی

نظر ها:

مطالب مرتبط:
پسته تازه را با پوست بخورید

پسته تازه را با پوست بخورید

پسته تازه را با پوست بخورید سایت سلامتبخش تغذیه سالم زندگی سالم میهن مگ: پسته تازه را با پوست بخورید ...

خواص سالاد برای بدن

خواص سالاد برای بدن

خواص سالاد برای بدن -آکا سایت سلامتبخش خواص سبزیجات-خواص میوه ها سبزیجات و سلامت خواص سالاد برای بدن ...

شگفت آور  ‏ترین گیاه دارویی زمین

شگفت آور ‏ترین گیاه دارویی زمین

شگفت آور ‏ترین گیاه دارویی زمین -آکا سایت سلامتبخش خواص سبزیجات-خواص میوه ها سبزیجات و سلامت میهن مگ شگفت آور ‏ترین گیاه ...

سه خاصیت دیگر تخم مرغ که نمی دانید

سه خاصیت دیگر تخم مرغ که نمی دانید

سه خاصیت دیگر تخم مرغ که نمی دانید سایت سلامتبخش تغذیه سالم زندگی سالم میهن مگ: سه خاصیت دیگر تخم مرغ که نمی دانید ...

چگونه از غذا خوردن احساسی جلوگیری کنیم

چگونه از غذا خوردن احساسی جلوگیری کنیم

چگونه از غذا خوردن احساسی جلوگیری کنیم سایت سلامتبخش تغذیه سالم زندگی سالم چگونه از غذا خوردن ...

فواید جوانه گندم

فواید جوانه گندم

فواید جوانه گندم سایت سلامتبخش تغذیه سالم زندگی سالم فواید جوانه گندم ...

لوبیا چیتی بهتر است یا لوبیا قرمز؟

لوبیا چیتی بهتر است یا لوبیا قرمز؟

لوبیا چیتی بهتر است یا لوبیا قرمز؟ - آکا سایت سلامتبخش خواص حبوبات ، خواص تنقلات حبوبات و تنقلات در سلامت لوبیا چیتی بهتر است ...

آیا واقعا فلفل لاغرمان می کند؟

از خیلی‌ها شنیده‌ام که مصرف فلفل می‌تواند باعث افزایش متابولیسم بدن و پایین‌ آمدن سریع‌تر وزن بشود. می‌خواستم بدانم آیا خوردن غذاهای تند در کنار رژیم‌در ...

این فرآورده  گوشتی را نخرید

این فرآورده گوشتی را نخرید

فرآورده‌های گوشتی غیراستاندارد «دهکده پروتئین» توسط بازرسان اداره کل استاندارد استان تهران توقیف و از این واحد صنفی متخلف به دادگاه شکایت شد. تیتر 20 - مسلم بیات - مدیرکل استاندارد استان تهران - با اعلام هشدار نسبت به فرآورده‌های غیراستاندارد گوش ...

این 5 خوردنی پوست فوق العاده ای دارند

این 5 خوردنی پوست فوق العاده ای دارند

این 5 خوردنی پوست فوق العاده ای دارند - آکا سایت سلامتبخش خواص سبزیجات-خواص میوه ها سبزیجات و سلامت این 5 خوردنی پوست فوق العاده ای دارند ...

در زمستان به علت کمبود نور خورشید چاق میشوید؟

در زمستان به علت کمبود نور خورشید چاق میشوید؟

علت چاقی در فصل زمستان متخصصان علوم پزشکی کانادا در یک مطالعه جدید به بررسی علت افزایش وزن در فصل زمستان پرداختند. این متخصصان بر اساس بررسی انجام گرفته دریافتند که سلول ه ...

آشنایی با ادویه های پرکاربرد و پر خاصیت !

آشنایی با ادویه های پرکاربرد و پر خاصیت !

آشنایی با ادویه های پرکاربرد و پر خاصیت ! -آکا سایت سلامتبخش خواص سبزیجات-خواص میوه ها سبزیجات و سلامت میهن مگ: برای مقابله با سرماخوردگی ...

فواید ماهی قزل آلا برای بدن

فواید ماهی قزل آلا برای بدن

فواید ماهی قزل آلا برای بدن -آکا سایت سلامتبخش خواص سبزیجات-خواص میوه ها سبزیجات و سلامت میهن مگ: ماهی قزل آلا چه خاصیت هایی دارد؟ ...

خواص مصرف گریپ فروت برای درمان بیماری ها!

خواص مصرف گریپ فروت , “گریپ فروت” با بزرگ شدن پروستات مبارزه می کند؛ گریپ فروت از میوه هایی است که با بسیاری از داروهای شیمیایی مثل داروهای کورتونی و وارفارین تداخل دارد. نوشته خواص مصرف گریپ فروت برای درمان بیماری ها! اولین بار در تغذیه و سلام ...

نکته! این مطلب توسط هوش مصنوعی ایجاد شده است. لطفا نظر خود را در رابطه به این مطلب در صفحه تماس با ما در میان بگذارید.

انواع شیرین کننده ها در صنایع غذایی

انواع شیرین کننده‏ ها در صنایع غذایی

انواع شیرین کننده ها در صنایع غذایی - 3در بخش اول و دوم این است که بیشتر در مورد شیرین کننده های طبیعی و شیرین مصنوعی توضیح داده شد. در حال حاضر دو نوع دسر های شیرین دیگر مواد تصفیه مشروبات الکلی می تواند معرفی نماید. انواع شیرین کننده ها در صنایع غذایی شیرین کننده های تصفیه شده:1 - شکر سفید:این محصول تحت نام ساکارز قند و شکر و جنسیتی و شکر تصفیه شده یا با عرض پوزش عرضه شده است. این محصول یک نوشیدنی در حال حاضر و یا در خانه.2 - شکر خام:شکر شکر خام مراحل تصفیه کامل از کار را انجام نمی که قند, قند درشت و سفید و رنگ قهوه.زیرا قند حاوی باکتری ها و مخمرها یا حشرات. کارخانجات صنایع غذایی عمدتا پس از تصفیه و تا حدودی خالص سازی آن، از این محصول استفاده می‏ کنند و محصولاتی نظیر شکر دمرارا، توربینادو و ماسکووادو را عرضه می ‏کنند.3- شکر قهوه‏ای:از اضافه کردن ملاس به شکر سفید تهیه می ‏شود.4- شکر قنادی (پودری):به این نوع شکر مقداری نشاسته ذرت اضافه می ‏شود تا از ایجاد کلوخه در آن جلوگیری گردد.شیرین کننده های تصفیه شده5- شربت ذرت:به عنوان HFCS نیز شناخته می ‏شود. بسیار محلول بوده و محصولات نانوایی ‏ای که با آن تهیه می ‏شوند نرم ‏تر از آن هایی است که با شکر تولید می ‏شوند. HFCS  شیرین و گران است و از تبدیل گلوکز به فروکتوز در نشاسته ذرت حاصل می ‏گردد. این ماده را می ‏توان به میوه ‏های فریز و قوطی شده، نوشیدنی‏ ها، شربت‏ ها و غذاهای بسته ‏بندی شده دیگر اضافه کرد.از اثرات این شربت می ‏توان به کاهش کریستالیزاسیون، افزایش طعم، کاهش ایجاد کف، افزایش نقطه انجماد، افزایش غشاء اسمزی، کاهش ویسکوزیته و ... در محصول تولیدی اشاره کرد.6- دکستروز:فرمی از گلوکز است که از نشاسته ی ذرت تولید می ‏شود و در صنایع غذایی کاربرد دارد.7- ملاس:شربتی تیره و سنگین است که در جریان پروسه شکر تولید شده و طعمی قوی دارد. این محصول منبع خوبی از منگنز (4/48 میلی ‏گرم) نیز به حساب می ‏آید.الکل‏ های قندی:مانیتول، سوربیتول و زایلیتول (یا گزیلیتول) از جمله این موارد هستند. الکل ‏های قندی در برچسب غذایی کیک ‏ها و آبنبات‏ های سخت تحت عنوان Sugar free عنوان شده‏ اند.sugar free1- سوربیتول:سوربیتول فرم الکلی ساکارز است که در میوه‏ ها و سبزی ‏ها به طور طبیعی موجود بوده و از شربت ذرت به دست می ‏آید.2- مانیتول:فرم الکلی مانوز است که در آناناس، زیتون، سیب ‏زمینی شیرین و هویج به طور طبیعی وجود دارد. از علف‏ های دریایی استخراج شده و در غذاهای رژیمی مصرف می‏ شود.3- زایلیتول (قند چوب):فرم الکلی زایلوز(گزیلوز) است و به عنوان شیرین‏ کننده در آدامس‏ ها و غذاهای رژیمی استفاده می ‏شود.نکته:الکل‏ های قندی در غذاهای بدون قند، آبنبات‏ ها، کیک‏ ها و آدامس‏ ها و نوشیدنی ‏های رقیق استفاده می‏ شوند و در تولید غذاهای خانگی به مصرف نمی‏ رسند.جمع ‏بندیشیرین‏ کننده‏ ها از افزودنی ‏های پُرکاربرد در صنایع‏ غذایی هستند که امروزه بسته به نیاز، از انواع مختلف آن ها در تولید مواد غذایی استفاده می ‏شود.این واقعیت که شکر به عنوان یک تشدید‏ کننده ی طعم، علاوه بر بهبود رنگ با کم کردن فعالیت آبی به عنوان یک نگهدارنده در صنایع غذایی نیز عمل می‏ کند، سبب شده تا در جایگزین کردن آن با سایر شیرین کننده ها ا دقت بیشتری به عمل آید.سایر شیرین کننده ها ا امروزه اغلب به صورت مخلوط، مصرف می ‏شوند تا طعم و مزه ی دلخواه از آن ها به دست آید و نیاز بیماران به غذاهای رژیمی و بدون قند با طعم و مزه ی مناسب، به خوبی بر طرف گردد.منبع:تبیانویرایش و تلخیص:میهن مگ